Peperonata steht für eine ausgewogene Interpretation süditalienischer Gemüsetradition, bei der Klarheit, Rohstoffqualität und Maß im Mittelpunkt stehen. Ein Produkt, das aus Einfachheit Wert schafft und auf Präzision statt Überladung setzt.
Die verwendeten Paprika gehören zur Sorte Cornaletti, einer autochthonen Varietät aus Apulien, die für ihre schlanke Form und ihre natürliche Süße bekannt ist. Sie werden im Freiland biologisch angebaut und reifen im Rhythmus der Saison heran. Geerntet werden ausschließlich vollreife, tiefrote Früchte, die ein ausgeprägtes, zugleich harmonisches Aromaprofil entwickelt haben und keine geschmacklichen Korrekturen benötigen.
Die Verarbeitung erfolgt vollständig von Hand und zeitnah nach der Ernte. Die Paprika werden entkernt, gleichmäßig gewürfelt und langsam in nativem Olivenöl extra gegart. Sellerie und Knoblauch werden bewusst zurückhaltend eingesetzt, um die pflanzliche Süße zu begleiten, ohne sie zu überdecken. Die schonende Garung bewahrt Farbe, Struktur und Frische und sorgt für eine weiche, aber klar definierte Konsistenz.
Am Gaumen zeigt sich die Zubereitung rund und mild, mit einer natürlichen Süße und sauberer Aromatik. Sie eignet sich ideal als Aufstrich auf Brot, als Begleitung oder als Belag für Pizza, Focaccia und herzhafte Backwaren, wenn eine elegante, pflanzliche Note gefragt ist. Diese Peperonata überzeugt durch Ausgewogenheit, Herkunft und eine konsequente Verarbeitung.
Eigenschaften:
Biologisch angebaute Cornaletti-Paprika aus Apulien.
Handverarbeitet und schonend in Olivenöl gegart.
Natürliche Süße mit ausgewogener Textur.
