Ein Traditioneller Balsamico-Essig aus Modena g.U., über 25 Jahre gereift, hergestellt ausschließlich aus gekochtem Traubenmost gemäß dem strengen Produktionsreglement.
Der Most wird langsam über offenem Feuer gekocht und durchläuft einen natürlichen Prozess der Fermentation und Acetifizierung. Es folgt eine sehr lange Reifung in einer Batterie von Fässern aus verschiedenen Holzarten, während der sich das Produkt zunehmend verdichtet und eine außergewöhnliche aromatische Tiefe, hohe Dichte und bemerkenswerte Ausgewogenheit entwickelt.
Keine Zusätze, keine aromatischen Korrekturen.
Nur Zeit – bis an ihre Grenzen geführt.
Die samtige Konsistenz und das komplexe Aromaprofil machen diesen Balsamico zu einem Produkt für den puristischen Einsatz, ausschließlich roh. Wenige Tropfen genügen, um erlesene Zutaten zu veredeln oder ihn für sich allein zu genießen.
Eigenschaften
Traditioneller Balsamico-Essig aus Modena g.U.
Extra Vecchio, über 25 Jahre gereift
Ausschließlich aus gekochtem Traubenmost
Gekocht über offenem Feuer
Reifung in Batterien aus Fässern verschiedener Holzarten
Ohne Zusatzstoffe oder Konservierungsmittel
Von Natur aus glutenfrei
100 % italienisch
