Il Riso Carnaroli di Baraggia Biellese e Vercellese DOP rappresenta uno dei riferimenti più solidi della risicoltura italiana, riconosciuto per costanza qualitativa e affidabilità in cucina. Un riso che non necessita di presentazioni, ma di contesto e precisione.
La Baraggia Biellese e Vercellese è un’area unica dal punto di vista pedoclimatico, caratterizzata da terreni ricchi di minerali e da un microclima particolare, influenzato dalla vicinanza delle Prealpi. In questo ambiente il Carnaroli sviluppa un chicco lungo, vitreo e compatto, con un’elevata percentuale di amilosio, elemento determinante per la tenuta in cottura e la resa finale del piatto. La denominazione DOP tutela non solo l’origine geografica, ma anche le pratiche agricole e di lavorazione.
La lavorazione è orientata a preservare l’integrità del chicco e le sue proprietà funzionali. Il riso viene trattato con attenzione per garantire uniformità, stabilità e una risposta costante in cottura, caratteristiche fondamentali per un utilizzo professionale e domestico di alto livello.
In cucina il Riso Carnaroli di Baraggia si distingue per l’eccellente capacità di assorbire aromi e sapori senza perdere struttura. La mantecatura risulta naturale e cremosa, mentre il chicco resta sempre ben definito. È la scelta ideale per risotti tradizionali e contemporanei, ma si presta anche a insalate di riso strutturate, dove è richiesta consistenza e precisione.
Un ingrediente di riferimento, scelto da chi considera la materia prima parte integrante del risultato finale.
Caratteristiche:
Riso Carnaroli DOP della Baraggia Biellese e Vercellese.
Chicco lungo e compatto, alta tenuta in cottura.
Ideale per risotti e preparazioni strutturate.
Numero di lotto e TMC disponibili sull’etichetta del prodotto fisico.
