Il Patè di Cima di Rapa Pugliese traduce uno degli ingredienti più identitari della cucina del Sud Italia in una forma essenziale e contemporanea, pensata per valorizzarne il carattere senza snaturarlo. Un prodotto che nasce dalla tradizione, ma parla un linguaggio misurato e preciso.
Le cime di rapa utilizzate provengono da coltivazioni in campo aperto, nel rispetto del naturale ciclo di crescita della pianta. La raccolta avviene durante lo sviluppo vegetativo, selezionando esclusivamente le infiorescenze più giovani e tenere, quelle che garantiscono equilibrio tra intensità aromatica e freschezza vegetale. La materia prima è così definita già in origine, senza necessità di correzioni successive.
A poche ore dalla raccolta, le cime di rapa vengono lavorate manualmente e trasformate in patè attraverso un processo semplice e controllato. L’aggiunta di olio extra vergine di oliva, aglio e una nota misurata di peperoncino accompagna la verdura senza coprirne l’identità, restituendo una crema compatta e omogenea, fedele al profilo originario dell’ingrediente.
Al palato il patè è intenso ma pulito, con una piacevole nota amarognola tipica della cima di rapa, bilanciata dalla rotondità dell’olio e da un finale leggermente piccante. È ideale per condire paste, arricchire crostini o accompagnare focacce, quando si cerca un gusto deciso ma autentico.
Il patè di cima di rapa, un prodotto che conserva il legame con il territorio e lo rende accessibile in una forma pronta, coerente e consapevole.
Caratteristiche:
Cime di rapa pugliesi selezionate in campo aperto.
Lavorazione manuale a poche ore dalla raccolta.
Crema compatta dal gusto intenso ed equilibrato.
Numero di lotto e TMC disponibili sull’etichetta del prodotto fisico.
