Bottarga di Muggine di Cabras
La Bottarga di Muggine di Cabras nasce da una materia prima rara e pregiata, profondamente legata a uno dei territori più rappresentativi della tradizione sarda.
I muggini provengono dallo Stagno di Cabras – Golfo di Oristano, all’interno della zona di pesca FAO 37.1.3 – Sardegna, un ambiente lagunare unico che contribuisce a conferire alle uova un profilo aromatico fine, elegante e particolarmente equilibrato.
Le sacche ovariche vengono estratte con cura e lavorate secondo il metodo tradizionale: salate manualmente, pressate delicatamente e sottoposte a una lenta stagionatura. Ogni fase viene seguita con attenzione per preservare la struttura naturale delle uova e permettere lo sviluppo graduale del loro profilo aromatico.
Durante la stagionatura, la Bottarga di Muggine di Cabras acquisisce il suo caratteristico equilibrio: un aroma marino netto ed elegante, una sapidità intensa ma armoniosa e una notevole persistenza al palato.
La baffa intera conserva pienamente struttura, consistenza e complessità aromatica, permettendo di affettare o grattugiare la bottarga al momento dell’utilizzo e di apprezzarne al meglio il carattere.
Il risultato è una bottarga dal colore ambrato e dal gusto profondo ed equilibrato, ideale da gustare a fettine sottili, con un filo d’olio, oppure da grattugiare su pasta, antipasti e preparazioni mediterranee.
Caratteristiche:
Muggine proveniente dallo Stagno di Cabras – Golfo di Oristano, zona di pesca FAO 37.1.3 – Sardegna
Lavorazione artigianale con salagione manuale e lenta stagionatura
Baffa intera da circa 230 g, ideale da affettare o grattugiare al momento
Nota sul peso:
Peso indicativo: circa 230 g. Il peso può variare leggermente da una baffa all’altra.
