Tagliolini mit schwarzem Knoblauch interpretieren handwerkliche Pasta in einer zeitgemäßen Form, in der Tradition auf ein zurückhaltend eingesetztes, charakterstarkes Ingredient trifft. Eine Pasta für alle, die Präzision und Balance schätzen.
Die Basis bildet hochwertiger Hartweizengrieß aus 100 % italienischem Getreide, ausgewählt für Stabilität und Eignung zu langsamen Verarbeitungsprozessen. In den Teig wird schwarzer Knoblauch integriert – ein durch natürliche Reifung veredeltes Produkt, dessen Aromatik weich, leicht süßlich und umami-betont ist. Im Gegensatz zu frischem Knoblauch wirkt er nicht scharf, sondern rund und harmonisch, und verteilt sich gleichmäßig im Teig.
Die Pasta wird durch Bronzeformen gezogen, wodurch eine raue Oberfläche entsteht, die Saucen zuverlässig aufnimmt. Die anschließende langsame Trocknung bei niedrigen Temperaturen bewahrt die Eigenschaften der Rohstoffe und sorgt für gute Bekömmlichkeit sowie eine konstante Kochstabilität. Textur und Struktur bleiben klar definiert.
Am Gaumen zeigen sich die Tagliolini ausgewogen und elegant, mit einer feinen, gut integrierten Aromatik. Sie eignen sich besonders für einfache Zubereitungen mit Olivenöl, Butter oder Gemüse, tragen aber auch strukturiertere Saucen, ohne ihre Linie zu verlieren. Diese Tagliolini mit schwarzem Knoblauch verbinden Technik, Rohstoffqualität und aromatische Zurückhaltung.
Eigenschaften:
Hartweizenpasta aus 100 % italienischem Getreide.
Teig mit schwarzem Knoblauch veredelt.
Bronzegezogen und langsam getrocknet.
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