Bottarga di Muggine di Cabras
Die Bottarga di Muggine di Cabras entsteht aus einem seltenen und hochwertigen Rohstoff, der eng mit einer der traditionsreichsten Regionen Sardiniens verbunden ist.
Die Meeräschen stammen aus dem Stagno di Cabras – Golfo di Oristano im Fanggebiet FAO 37.1.3 – Sardinien, einer einzigartigen Lagunenlandschaft, die dem Rogen ein feines, elegantes und besonders ausgewogenes Aromaprofil verleiht.
Die Rogenbeutel werden sorgfältig entnommen und nach traditioneller Methode verarbeitet: von Hand gesalzen, schonend gepresst und langsam gereift. Jeder Verarbeitungsschritt erfolgt mit großer Sorgfalt, um die natürliche Struktur des Rogens zu bewahren und eine harmonische Entwicklung seines Aromaprofils zu ermöglichen.
Während der Reifung entwickelt die Bottarga di Muggine di Cabras ihren charakteristischen Geschmack: klare und elegante Meeresnoten, eine intensive, aber ausgewogene Salzigkeit und einen langen, anhaltenden Geschmack.
Die Bottarga am Stück bewahrt Struktur, Konsistenz und aromatische Komplexität besonders gut. Sie kann je nach Verwendung in dünne Scheiben geschnitten oder frisch über Pasta, Vorspeisen und mediterrane Gerichte gerieben werden.
Das Ergebnis ist eine Bottarga mit bernsteinfarbener Tönung und einem tiefen, ausgewogenen Geschmack. Sie eignet sich hervorragend pur in feinen Scheiben mit etwas Olivenöl oder frisch gerieben für Zubereitungen, bei denen die Qualität der Zutaten im Mittelpunkt steht.
Eigenschaften:
Meeräsche aus dem Stagno di Cabras – Golfo di Oristano, Fanggebiet FAO 37.1.3 – Sardinien
Handwerkliche Verarbeitung mit Salzung von Hand und langsamer Reifung
Bottarga am Stück, ca. 230 g, ideal zum Aufschneiden oder frischen Reiben
Hinweis zum Gewicht:
Richtgewicht: ca. 230 g. Das tatsächliche Gewicht kann von Stück zu Stück leicht variieren.
