Neapolitanische Papaccella-Creme ist eine typische Spezialität der kampanischen Tradition, hergestellt aus der Papaccella – einer Paprikasorte mit fleischigem Fruchtfleisch und unverwechselbarem Geschmack.
Die Papaccelle werden von Hand geerntet und verarbeitet und anschließend 48 Stunden lang in einer süß-sauren Essiglösung gegart, um Struktur und Aromatik ausgewogen zu verfeinern. Danach werden sie in nativem Olivenöl extra mit Knoblauch und Chili sanft angebraten und schließlich püriert, bis eine weiche, feine und harmonische Creme entsteht.
Das Ergebnis ist eine Zubereitung mit ausgewogenem, umhüllendem Geschmacksprofil, charaktervoll, aber niemals aufdringlich. Vielseitig einsetzbar, eignet sie sich ideal zum Verfeinern von ersten und zweiten Gängen sowie zum Bestreichen von Panini und Bruschette.
Eine Neapolitanische Papaccella-Creme, die Herkunft, Tradition und handwerkliche Verarbeitung in zeitgemäßer Form vereint.
Eigenschaften:
Typische Spezialität der kampanischen Küche.
Handwerkliche Verarbeitung mit langsamen, kontrollierten Schritten.
Natürlich ausgewogenes süß-saures Profil und cremige Textur.
