Zucchini und Minze stehen für eine pflanzliche Konserve, die auf Frische, Maß und handwerkliche Sorgfalt setzt. Eine Zubereitung, bei der jeder Schritt darauf ausgerichtet ist, die Natürlichkeit der Rohstoffe zu bewahren und die Aromatik klar zu halten.
Die Zucchini stammen aus Freilandanbau und wachsen im Einklang mit dem natürlichen Vegetationszyklus. Geerntet werden sie im optimalen Reifestadium, wenn Textur und Geschmack ausgewogen sind. Nur wenige Stunden nach der Ernte erfolgt die manuelle Verarbeitung: Die Zucchini werden sorgfältig ausgewählt, gewaschen und gleichmäßig geschnitten, um eine konstante Qualität zu gewährleisten.
Anschließend durchlaufen sie eine Salzphase in speziellen Behältern, die dazu dient, überschüssige Flüssigkeit zu entziehen und die Struktur zu stabilisieren. Nach diesem Schritt werden die Scheiben mit Wasser und Essig abgespült, um das Geschmacksprofil auszubalancieren und sie auf die Konservierung vorzubereiten. Die Einlegung erfolgt in nativem Olivenöl extra, ergänzt durch Knoblauch, Chili und Minze.
Die Minze prägt den Charakter dieser Zubereitung mit einer klaren, frischen Note, die die milde Süße der Zucchini begleitet, ohne sie zu überdecken. Am Gaumen wirkt das Ergebnis leicht und harmonisch, mit weicher, aber gut definierter Textur und sauberem Abgang. Diese Zucchini und Minze eignen sich ideal als Antipasto, Beilage oder Begleitung zu schlichten Gerichten, wenn Frische und Ausgewogenheit gefragt sind.
Eigenschaften:
Freiland-Zucchini, von Hand verarbeitet.
In nativem Olivenöl extra konserviert.
Mit Minze für eine frische, ausgewogene Aromatik.
