Sonnengetrocknete Tomaten stehen für eine der ursprünglichsten Formen mediterraner Konservierung, bei der Zeit, Sonne und Rohstoffqualität den Charakter bestimmen. Ein Produkt, das aus Geduld entsteht und Intensität ohne Abkürzungen bewahrt.
Verwendet werden längliche Tomaten aus biologischem Freilandanbau. Sie reifen im natürlichen Rhythmus der Saison heran und werden ausschließlich von Hand geerntet, wenn sie ihre volle Reife und aromatische Konzentration erreicht haben. Nach der Ernte werden die Früchte sorgfältig gewaschen und selektiert; nur die geeignetsten Tomaten gelangen in den weiteren Verarbeitungsprozess.
Die ausgewählten Tomaten werden geschnitten, leicht gesalzen und auf Trockengestellen ausgelegt, wo sie fünf bis sechs Tage lang unter direkter Sonneneinstrahlung trocknen. Diese langsame, natürliche Dehydration reduziert den Wassergehalt schrittweise und konzentriert Geschmack und Textur, ohne die Frucht zu belasten. Nach Abschluss der Trocknung werden die Tomaten behutsam mit Wasser und Essig abgespült, um das Aromaprofil auszubalancieren und für die Einlegung vorzubereiten.
Anschließend werden sie in Gläser gefüllt und mit biologischem nativem Olivenöl extra bedeckt, das Struktur und Geschmack schützt, ohne zu dominieren. Am Gaumen zeigen sie sich fleischig, intensiv und ausgewogen, ideal als Antipasto, zur Verfeinerung von Salaten, Pasta oder schlichten Gerichten, wenn eine klare, konzentrierte Tomatennote gefragt ist. Diese Sonnengetrocknete Tomaten stehen für Zeit, Sorgfalt und eine kompromisslose Haltung zur Qualität.
Eigenschaften:
Biologisch angebaute Tomaten, natürlich sonnengetrocknet.
Langsame Trocknung auf Gestellen über mehrere Tage.
In biologischem nativem Olivenöl extra konserviert.
