Fiaschetto Tomaten stehen hier für eine konzentrierte, kontrollierte Interpretation mediterraner Konservierung, bei der Intensität aus Sorgfalt entsteht und jede Zutat eine klare Funktion hat. Eine Zubereitung, die Präzision über Effekte stellt und Geschmack bewusst strukturiert.
Die verwendeten Tomaten stammen aus biologischem Anbau in der geschützten Riserva di Torre Guaceto, rund 50 Meter über dem Meeresspiegel. In diesem Umfeld entwickeln sie eine kompakte Textur und eine natürliche Süße, getragen von ausgewogener Reife. Die Ernte erfolgt ausschließlich von Hand und zum optimalen Zeitpunkt, um Struktur und Aromatik vollständig zu erfassen.
Nur wenige Stunden nach der Ernte werden die Tomaten halbiert und in einem schonenden Ofenverfahren bei moderaten Temperaturen über einen Zeitraum von 10 bis 14 Stunden getrocknet. Diese kontrollierte Trocknung reduziert gezielt überschüssiges Wasser und konzentriert Säfte und Zucker, ohne die Frucht zu belasten. Anschließend werden sie mit entsteinten Leccino-Oliven, Kapern und ausgewählten Kräutern kombiniert—Begleiter, die die Tomate akzentuieren, nicht dominieren.
Die Einlegung in natives Olivenöl extra schließt den Prozess ab, schützt die Struktur und lässt die Aromen über Zeit zusammenfinden. Am Gaumen zeigt sich ein klares, harmonisches Bild: die konzentrierte Süße der Tomate trifft auf die salzige Tiefe der Oliven und die prägnante Note der Kapern. Ideal als Antipasto, für Bruschette, zu Pasta oder in schlichten Zubereitungen, wenn eine verlässliche, vollständige Basis gefragt ist. Diese Fiaschetto Tomaten überzeugen durch Herkunft, Maß und konsequente Verarbeitung.
Eigenschaften:
Bio-Fiaschetto-Tomaten aus der Riserva di Torre Guaceto.
Kontrollierte Ofentrocknung bei moderaten Temperaturen.
In nativem Olivenöl extra mit Leccino-Oliven und Kapern konserviert.
