Carnaroli di Baraggia steht für einen der verlässlichsten Bezugspunkte der italienischen Reiskultur, geschätzt für Konstanz, Präzision und außergewöhnliche Leistung in der Küche. Ein Reis, dessen Ruf auf messbaren Eigenschaften beruht, nicht auf Erzählungen.
Das Anbaugebiet Baraggia Biellese e Vercellese zeichnet sich durch mineralreiche Böden und ein besonderes Mikroklima aus, das vom Voralpenraum beeinflusst wird. In diesen Bedingungen entwickelt der Carnaroli ein langes, glasiges und kompaktes Korn mit einem hohen Amylosegehalt. Diese Eigenschaft ist entscheidend für die ausgeprägte Kochstabilität und die Fähigkeit, Flüssigkeiten sowie Aromen gleichmäßig aufzunehmen. Die g.U.-Zertifizierung schützt sowohl die geografische Herkunft als auch die traditionellen Anbau- und Verarbeitungsmethoden.
Die Verarbeitung ist darauf ausgerichtet, die strukturelle Integrität des Korns zu bewahren und eine gleichbleibende Qualität zu gewährleisten. Sorgfältige Selektion und kontrollierte Schritte stellen sicher, dass der Reis zuverlässig auf unterschiedliche Zubereitungsarten reagiert und eine konstante Performance liefert.
In der Küche überzeugt dieser Carnaroli durch seine Fähigkeit, Aromen aufzunehmen, ohne an Form zu verlieren. Die Mantecatura fällt natürlich und cremig aus, während das Korn stets klar definiert bleibt. Er eignet sich ideal für klassische und moderne Risotti, ist aber ebenso für strukturierte Reissalate geeignet, bei denen Textur und Präzision gefragt sind. Dieser Carnaroli di Baraggia ist eine bewusste Wahl für alle, die auf Herkunft, Verlässlichkeit und Ergebnis setzen.
Eigenschaften:
g.U.-zertifizierter Carnaroli aus der Baraggia Biellese e Vercellese.
Langes, kompaktes Korn mit hoher Kochstabilität.
Ideal für Risotti und strukturierte Zubereitungen.
