Alici di Menaica – Sardellen aus dem Cilento
Die Alici di Menaica sind eine besondere Spezialität aus dem Cilento, genauer aus der Gegend von Marina di Pisciotta, und zählen zu den seltensten und hochwertigsten Sardellen des Mittelmeers.
Sie werden ausschließlich zwischen April und Juli, nur bei ruhiger See und nachts gefangen – mit der traditionellen Fangmethode der Menaica. Dabei kommt ein spezielles Netz mit großen Maschen zum Einsatz, das nur ausgewachsene Fische fängt und kleinere Exemplare schont. Eine selektive, nachhaltige Fischerei, die den natürlichen Bestand respektiert.
Unmittelbar nach dem Fang werden die Sardellen sorgfältig von Hand verarbeitet und ausschließlich mit Meersalz aus Trapani und nativem Olivenöl extra eingelegt. Diese schonende Verarbeitung bewahrt die Reinheit, feste Textur und den klaren, ausgewogenen Geschmack der Alici di Menaica.
Ihr feines Aromaprofil macht sie ideal für den puristischen Genuss: pur, auf geröstetem Brot, zu einfachen Vorspeisen oder als präziser Akzent auf Pizza und warmen Gerichten.
Abgefüllt im 120-g-Glas, stehen die Alici di Menaica für handwerkliche Sorgfalt, Herkunft und eine Fischereitradition, die bis heute bewusst bewahrt wird.
Eigenschaften
Fanggebiet: Cilento – Marina di Pisciotta
Gefangen mit der traditionellen Menaica-Methode
Verarbeitung von Hand, unmittelbar nach dem Fang
Eingelegt in Meersalz aus Trapani und nativem Olivenöl extra
Glas 120 g
100 % italienisch
Anerkannt als Slow-Food-Presidio
