I Pomodori San Marzano DOP Pelati rappresentano una delle espressioni più riconoscibili della tradizione conserviera italiana, dove territorio, varietà e metodo concorrono a definire un’identità precisa. Un prodotto che non ha bisogno di interpretazioni, perché nasce da una denominazione tutelata e da una materia prima inequivocabile.
Il pomodoro San Marzano cresce esclusivamente nell’area Sarnese-Nocerino, un territorio caratterizzato da suoli vulcanici e condizioni climatiche che favoriscono equilibrio e concentrazione aromatica. La varietà si distingue per la forma allungata, il colore rosso intenso e una polpa compatta, povera di semi e fibre placentari. È proprio questa struttura a rendere il San Marzano particolarmente adatto alla trasformazione, mantenendo integrità e finezza anche dopo la lavorazione.
La raccolta avviene al giusto grado di maturazione, quando il frutto ha sviluppato il suo tipico profilo agrodolce. I pomodori vengono pelati e conservati secondo un processo controllato che preserva consistenza, colore e freschezza, senza interventi correttivi. La lavorazione è pensata per rispettare la natura del pomodoro, non per modificarla.
Al palato risultano equilibrati e puliti, con una dolcezza naturale sostenuta da una leggera acidità che li rende estremamente versatili. Sono ideali per sughi, salse e preparazioni a base di pomodoro, dove il gusto deve restare riconoscibile e stabile anche dopo cotture prolungate.
Un riferimento essenziale per chi cerca autenticità certificata e coerenza nel risultato finale.
Caratteristiche:
Pomodori San Marzano DOP dell’area Sarnese-Nocerino.
Polpa carnosa con pochi semi e fibre.
Profilo agrodolce equilibrato e stabile in cottura.
Numero di lotto e TMC disponibili sull’etichetta del prodotto fisico.
