I Pomodori Essiccati al Sole in Olio EVO rappresentano una delle espressioni più essenziali della tradizione conserviera mediterranea, dove il tempo e la materia prima lavorano insieme senza forzature. Un prodotto che nasce dalla pazienza e dalla precisione, pensato per preservare intensità e autenticità.
I pomodori utilizzati sono pomodori lunghi coltivati in campo aperto con metodo biologico. Crescono seguendo il naturale ciclo stagionale e vengono raccolti esclusivamente a mano al momento della piena maturazione, quando il frutto ha sviluppato concentrazione zuccherina e struttura. Dopo la raccolta, vengono lavati e selezionati con attenzione, scegliendo solo gli esemplari più adatti all’essiccazione.
I pomodori selezionati vengono tagliati, leggermente salati e disposti sui telai di essiccazione, dove rimangono esposti al sole per cinque o sei giorni. Questo processo naturale consente una disidratazione lenta e graduale, che concentra aromi e sapori senza stressare la polpa. Terminata l’essiccazione, i pomodori vengono delicatamente risciacquati con acqua e aceto, per riequilibrare il profilo gustativo e prepararli alla conservazione.
Infine, vengono invasati e coperti con olio extra vergine di oliva biologico, che ne protegge la struttura e ne accompagna l’intensità senza sovrastarla. Al palato risultano carnosi, sapidi e profondi, ideali come antipasto, per arricchire insalate, primi piatti o preparazioni semplici, quando si cerca una nota decisa ma pulita.
I pomodori essiccati al sole sono un prodotto costruito sul rispetto del tempo, della materia prima e di una tradizione che non ammette scorciatoie.
Caratteristiche:
Pomodori biologici essiccati naturalmente al sole.
Lavorati a mano.
Conservati in olio extra vergine di oliva biologico.
Numero di lotto e TMC disponibili sull’etichetta del prodotto fisico.
