La Peperonata Dolce esprime una visione equilibrata della tradizione vegetale del Sud Italia, dove il gusto pieno nasce dalla qualità della materia prima e da una lavorazione misurata. Un prodotto che valorizza la naturale dolcezza del peperone senza appesantirla, pensato per un utilizzo versatile e consapevole.
I peperoni utilizzati appartengono alla varietà Cornaletti, una cultivar autoctona pugliese riconoscibile per la forma affusolata e per il profilo aromatico intenso ma armonico. Coltivati in campo aperto con metodo biologico, crescono seguendo il ritmo stagionale e sviluppano una dolcezza naturale che non necessita di correzioni. La selezione avviene al momento della piena maturazione, privilegiando i frutti più rossi e zuccherini.
La lavorazione è interamente manuale e avviene a poche ore dalla raccolta. I peperoni vengono privati dei semi, tagliati a dadini regolari e cotti lentamente in olio extra vergine di oliva, con l’aggiunta misurata di sedano e aglio. La cottura è studiata per preservare struttura e colore, evitando la perdita di freschezza e mantenendo una consistenza morbida ma definita.
Al palato la peperonata risulta dolce, rotonda e pulita, con un profilo aromatico che resta leggibile e mai stucchevole. È ideale da gustare sul pane, come accompagnamento o come condimento per pizze, focacce e prodotti da forno salati, quando si cerca una nota vegetale elegante e affidabile.
La peperonata dolce è una preparazione semplice solo in apparenza, costruita su scelte precise e rispetto della materia prima.
Caratteristiche:
Peperoni Cornaletti pugliesi da agricoltura biologica.
Lavorazione manuale e cottura lenta in olio EVO.
Dolcezza naturale e consistenza equilibrata.
Numero di lotto e TMC disponibili sull’etichetta del prodotto fisico.
