La produzione della bottarga di muggine di stagno è un’arte che unisce tradizione, territorio e una materia prima rara e pregiata.
Tutto ha inizio nelle zone lagunari del Mediterraneo, ambienti naturali unici che conferiscono al muggine caratteristiche organolettiche superiori rispetto a quelle del mare aperto. Qui vengono selezionati i migliori esemplari, pescati secondo metodi e tradizioni secolari.
Le uova, particolarmente ricche e dal profilo aromatico fine ed elegante, vengono estratte con cura, salate a mano e pressate delicatamente per ottenere la struttura compatta e vellutata tipica delle bottarghe più ricercate.
Segue la fase cruciale: la stagionatura lenta, condotta in condizioni controllate che permettono alla bottarga di sviluppare un bouquet aromatico complesso, pulito e persistente. È in questo periodo che raggiunge la sua inconfondibile profondità di gusto, distinta e più raffinata rispetto alle normali bottarghe di mare.
La combinazione di una materia prima eccezionale, un ambiente unico e un processo artigianale meticoloso dà vita a un prodotto di qualità superiore: una bottarga dal colore ambrato, dal profumo elegante di mare e dal sapore intenso ed equilibrato, perfetta per arricchire piatti gourmet e preparazioni di alta cucina.
Numero di lotto e TMC disponibili sull’etichetta del prodotto fisico.
