Il Pomodoro Fiaschetto in Olio EVO con Olive e Capperi nasce da una lavorazione attenta che unisce concentrazione naturale del pomodoro e misura negli abbinamenti. Una conserva pensata per preservare intensità e leggibilità, senza forzare il carattere della materia prima.
Il protagonista è il pomodoro Fiaschetto coltivato con metodo biologico nella Riserva di Torre Guaceto, a circa 50 metri sul livello del mare. In questo contesto tutelato, influenzato dalla vicinanza del mare e da suoli vocati, il pomodoro sviluppa una polpa compatta, ricca di zuccheri naturali e una dolcezza ben definita. La raccolta avviene manualmente, selezionando solo i frutti giunti a piena maturazione.
A poche ore dalla raccolta, i pomodori vengono tagliati a metà e sottoposti a un processo di essiccazione in forno a temperature medie, della durata di 10–14 ore. Questo metodo consente di eliminare esclusivamente l’acqua in eccesso, concentrando succhi e aromi senza stressare la polpa. Terminata l’essiccazione, il pomodoro viene insaporito con olive Leccine denocciolate, capperi ed erbe aromatiche, ingredienti scelti per accompagnare senza sovrastare.
La conservazione in olio extra vergine di oliva completa il processo, proteggendo il prodotto e permettendo ai sapori di integrarsi nel tempo. Al palato il risultato è equilibrato e profondo: la dolcezza concentrata del pomodoro Fiaschetto dialoga con la sapidità delle olive e la nota decisa dei capperi, in un insieme pulito e coerente.
Una preparazione solida e affidabile, pensata per antipasti, bruschette, primi piatti o utilizzi semplici dove la qualità deve essere immediatamente percepibile.
Caratteristiche:
Pomodoro Fiaschetto biologico della Riserva di Torre Guaceto.
Essiccazione controllata a temperature medie.
Conservato in olio EVO con olive Leccine e capperi.
Numero di lotto e TMC disponibili sull’etichetta del prodotto fisico.
