Il tonno rosso è la più pregiata specie di tonno al mondo. Gli esemplari di tonno rosso che vengono pescati nelle acque del Mar Mediterraneo Occidentale (FAO 37.1) mentre lo percorrono velocemente per raggiungere le acque miti e temperate in cui ogni anno si riproducono vengono definiti "tonno rosso di corsa".
La ventresca è la parte più nobile e pregiata del tonno; viene lavorata con un processo artigianale, delicatamente preparata e messa in olio di oliva selezionato, questa specialità si distingue per la sua consistenza morbida e il gusto avvolgente che si scioglie in bocca.
Termine Minimo di Conservazione (TMC) o data di scadenza disponibili sull'etichetta del prodotto fisico alla consegna.
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