Carciofi della varietà Violetto, coltivata in campo aperto in Italia e raccolta nel periodo di piena maturazione, da fine novembre ad aprile.

A poche ore dalla raccolta, i carciofi vengono torniti e lavorati esclusivamente a mano: tagliati a spicchi, adagiati nei vasetti e ricoperti unicamente con olio extravergine di oliva, senza l’aggiunta di altri ingredienti superflui.

La lavorazione attenta e il rispetto della materia prima permettono di preservare croccantezza, struttura e gusto naturale, restituendo un carciofo carnoso ed equilibrato, dal sapore autentico, paragonabile a quello dell’ortaggio appena raccolto.

Un prodotto che esprime semplicità, qualità degli ingredienti e cura artigianale, pensato per chi cerca sapori veri e lavorazioni rispettose.

Caratteristiche:

Ortaggi coltivati in modo naturale in Italia.

Lavorazione artigianale, esclusivamente a mano.

Ingredienti di qualità selezionata.

Il Pomodoro Fiaschetto in Olio EVO con Olive e Capperi nasce da una lavorazione attenta che unisce concentrazione naturale del pomodoro e misura negli abbinamenti. Una conserva pensata per preservare intensità e leggibilità, senza forzare il carattere della materia prima.

Il protagonista è il pomodoro Fiaschetto coltivato con metodo biologico nella Riserva di Torre Guaceto, a circa 50 metri sul livello del mare. In questo contesto tutelato, influenzato dalla vicinanza del mare e da suoli vocati, il pomodoro sviluppa una polpa compatta, ricca di zuccheri naturali e una dolcezza ben definita. La raccolta avviene manualmente, selezionando solo i frutti giunti a piena maturazione.

A poche ore dalla raccolta, i pomodori vengono tagliati a metà e sottoposti a un processo di essiccazione in forno a temperature medie, della durata di 10–14 ore. Questo metodo consente di eliminare esclusivamente l’acqua in eccesso, concentrando succhi e aromi senza stressare la polpa. Terminata l’essiccazione, il pomodoro viene insaporito con olive Leccine denocciolate, capperi ed erbe aromatiche, ingredienti scelti per accompagnare senza sovrastare.

La conservazione in olio extra vergine di oliva completa il processo, proteggendo il prodotto e permettendo ai sapori di integrarsi nel tempo. Al palato il risultato è equilibrato e profondo: la dolcezza concentrata del pomodoro Fiaschetto dialoga con la sapidità delle olive e la nota decisa dei capperi, in un insieme pulito e coerente.

Una preparazione solida e affidabile, pensata per antipasti, bruschette, primi piatti o utilizzi semplici dove la qualità deve essere immediatamente percepibile.

Caratteristiche:

Pomodoro Fiaschetto biologico della Riserva di Torre Guaceto.

Essiccazione controllata a temperature medie.

Conservato in olio EVO con olive Leccine e capperi.

Le Zucchine e Menta sono una conserva vegetale costruita sull’equilibrio tra materia prima fresca e lavorazione essenziale, dove ogni passaggio è pensato per preservare naturalezza e pulizia aromatica. Un prodotto che privilegia precisione e misura, senza forzature.

Le zucchine vengono coltivate in campo aperto, seguendo il naturale ciclo di crescita della pianta. La raccolta avviene al giusto grado di maturazione, quando il vegetale conserva compattezza e un profilo aromatico delicato. A poche ore dal raccolto, le zucchine vengono lavorate manualmente: selezionate, lavate e affettate con attenzione, per garantire uniformità e resa costante.

Il processo prevede una fase di salatura in apposite vasche, necessaria per eliminare l’acqua in eccesso e stabilizzare la struttura del vegetale. Dopo questo passaggio, le zucchine vengono risciacquate con acqua e aceto, operazione che riequilibra il gusto e prepara il prodotto alla conservazione. Segue l’invasettamento in olio extra vergine di oliva, con l’aggiunta misurata di aglio, peperoncino e menta.

È proprio la menta a definire l’identità di questa preparazione: una presenza fresca e pulita, che accompagna la dolcezza della zucchina senza coprirla. Al palato il risultato è armonico e leggero, con una consistenza morbida ma leggibile e una chiusura aromatica nitida.

Ideali come antipasto, contorno o accompagnamento, le Zucchine e Menta si inseriscono con naturalezza in una cucina semplice e consapevole, dove la qualità della materia prima resta centrale.

Caratteristiche:

Zucchine coltivate in campo aperto e lavorate a mano.

Conservazione in olio extra vergine di oliva.

Aromatizzate con menta per una nota fresca ed equilibrata.

Le Melanzane in Olio Extravergine di Oliva sono una preparazione artigianale che valorizza la semplicità dell’ortaggio e il rispetto dei suoi tempi naturali. Le melanzane vengono coltivate in campo aperto, seguendo il ciclo naturale di crescita, senza forzature, per ottenere un prodotto sano e ricco di gusto.

Una volta raccolte, vengono selezionate e lavorate rigorosamente a mano, scegliendo il taglio a fetta, ideale per preservare una consistenza carnosa e piacevolmente croccante. La lavorazione avviene a crudo con aceto, un passaggio fondamentale che consente di conservare le caratteristiche dell’ortaggio e garantirne stabilità e freschezza senza ricorrere a trattamenti invasivi.

Le melanzane vengono poi invasate manualmente e ricoperte con olio extravergine di oliva, arricchito da peperoncino, aglio e menta, ingredienti dosati con equilibrio per accompagnare il gusto dell’ortaggio senza sovrastarlo. Il risultato è una conserva dal profilo aromatico pulito, fresco e armonico, dove ogni elemento resta riconoscibile.

Versatili in cucina, sono ideali come antipasto, contorno o ingrediente per arricchire piatti semplici, panini e preparazioni mediterranee.

Un prodotto che esprime artigianalità, qualità della materia prima e rispetto della stagionalità, pensato per chi cerca conserve autentiche e ben fatte.

Caratteristiche:

Ortaggi coltivati in modo naturale in Italia.

Lavorazione artigianale e invasatura manuale.

Ingredienti semplici e di qualità selezionata.