Alici di Menaica - in Olio EVO - 120 g
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Descrizione
Alici di Menaica.
Le Alici di Menaica provengono dal mare del Cilento e vengono pescate esclusivamente tra aprile e luglio, solo in condizioni di mare calmo e nelle ore notturne.
La pesca avviene secondo l’antico metodo della Menaica, una rete tradizionale dalle maglie larghe che consente di catturare solo gli esemplari più grandi, lasciando liberi i più piccoli. Un sistema selettivo e rispettoso, che preserva l’equilibrio dell’ecosistema marino e rende questa pesca unica nel suo genere.
Una volta pescate, le alici vengono lavorate immediatamente, seguendo i tempi e i gesti della tradizione. I filetti sono conservati in olio extravergine di oliva e sale marino naturale di Trapani, senza forzature né compromessi.
Il risultato è un prodotto dalla consistenza delicata, dal gusto pulito e profondo, riconosciuto come Presidio Slow Food e considerato un patrimonio gastronomico raro.
Ideali da gustare in purezza, su crostini di pane, sulla pizza o come ingrediente capace di dare carattere a preparazioni semplici e curate.
Caratteristiche
Pesca tradizionale con rete Menaica
Zona di provenienza: Cilento
Lavorazione artigianale immediata
Conservate in olio extravergine di oliva
Con sale marino naturale di Trapani
Presidio Slow Food
Vaso in vetro da 120 g
100% italiano
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Colatura di Alici di Menaica - 100 ml
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Descrizione
La Colatura di Alici di Menaica è il risultato naturale dell’affioramento del liquido estratto durante la salagione delle Alici di Menaica.
Si presenta con un colore chiaro e limpido e un profilo aromatico intenso e profondo, caratterizzato da una sapidità decisa ma equilibrata, capace di esprimere tutta la complessità del mare senza risultare invasiva.
Utilizzata con parsimonia, la colatura è un ingrediente di grande carattere, ideale per impreziosire primi piatti, risotti, zuppe di pesce e preparazioni gourmet, dal classico spaghetto alla colatura fino a interpretazioni più moderne.
La Colatura di Alici di Menaica è un prodotto essenziale e fortemente identitario, che racchiude tradizione, tecnica di conservazione antica e materia prima d’eccellenza.
Caratteristiche:
Ottenuta da Alici di Menaica – Presidio Slow Food.
Lavorazione tradizionale e naturale.
Ingrediente concentrato, da usare in poche gocce.
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