Sardellen werden im Meer gefangen Cilento , nur zwischen April und Juli, nur bei ruhiger See und nur nachts.
Es wird die alte „ Menaica “-Methode verwendet, eine Art des Fischfangs, bei der ein Netz verwendet wird, dessen Maschen nur die Auswahl der größten Exemplare ermöglichen, während die kleineren geschont werden und so eine Angeltätigkeit ermöglicht wird nachhaltig und respektvoll gegenüber dem Meeresökosystem.
Die gefangenen Sardellenfilets werden sofort unter Berücksichtigung traditioneller Zeiten und Methoden und mit Zutaten höchster Qualität ( natürliches Meersalz aus Trapani und natives Olivenöl extra ) verarbeitet.
Aus diesen Gründen hat Le Sardellen aus Menaica Sie sind ein einzigartiges Erbe auf der Welt und ein Slow Food-Präsidium .
Hervorragend pur, mit Croutons oder auf Pizza, ihre Verwendung in der Küche verleiht vielen Rezepten einen außergewöhnlichen Geschmack.
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