Die Artischocken in Nativem Olivenöl Extra werden aus der Sorte Violetto gewonnen, die in Italien im Freiland angebaut und während der natürlichen Erntezeit von Ende November bis April geerntet wird.

Nur wenige Stunden nach der Ernte werden die Artischocken sorgfältig vorbereitet und ausschließlich von Hand verarbeitet: in Spalten geschnitten, behutsam in Gläser gelegt und ausschließlich mit nativem Olivenöl extra bedeckt – ohne unnötige Zusätze.

Die schonende Verarbeitung und der respektvolle Umgang mit dem Rohprodukt bewahren Biss, Struktur und natürlichen Geschmack und ergeben eine fleischige, ausgewogene Artischocke, deren Aroma an frisch geerntetes Gemüse erinnert.

Ein Produkt, das für Einfachheit, hochwertige Zutaten und handwerkliche Sorgfalt steht – ideal für alle, die authentische Artischocken in ihrer reinsten Form schätzen.

Eigenschaften:

Natürlich angebaute Artischocken aus Italien.

Ausschließlich von Hand verarbeitet.

Hochwertige, sorgfältig ausgewählte Zutaten.

Fiaschetto Tomaten stehen hier für eine konzentrierte, kontrollierte Interpretation mediterraner Konservierung, bei der Intensität aus Sorgfalt entsteht und jede Zutat eine klare Funktion hat. Eine Zubereitung, die Präzision über Effekte stellt und Geschmack bewusst strukturiert.

Die verwendeten Tomaten stammen aus biologischem Anbau in der geschützten Riserva di Torre Guaceto, rund 50 Meter über dem Meeresspiegel. In diesem Umfeld entwickeln sie eine kompakte Textur und eine natürliche Süße, getragen von ausgewogener Reife. Die Ernte erfolgt ausschließlich von Hand und zum optimalen Zeitpunkt, um Struktur und Aromatik vollständig zu erfassen.

Nur wenige Stunden nach der Ernte werden die Tomaten halbiert und in einem schonenden Ofenverfahren bei moderaten Temperaturen über einen Zeitraum von 10 bis 14 Stunden getrocknet. Diese kontrollierte Trocknung reduziert gezielt überschüssiges Wasser und konzentriert Säfte und Zucker, ohne die Frucht zu belasten. Anschließend werden sie mit entsteinten Leccino-Oliven, Kapern und ausgewählten Kräutern kombiniert—Begleiter, die die Tomate akzentuieren, nicht dominieren.

Die Einlegung in natives Olivenöl extra schließt den Prozess ab, schützt die Struktur und lässt die Aromen über Zeit zusammenfinden. Am Gaumen zeigt sich ein klares, harmonisches Bild: die konzentrierte Süße der Tomate trifft auf die salzige Tiefe der Oliven und die prägnante Note der Kapern. Ideal als Antipasto, für Bruschette, zu Pasta oder in schlichten Zubereitungen, wenn eine verlässliche, vollständige Basis gefragt ist. Diese Fiaschetto Tomaten überzeugen durch Herkunft, Maß und konsequente Verarbeitung.

Eigenschaften:

Bio-Fiaschetto-Tomaten aus der Riserva di Torre Guaceto.

Kontrollierte Ofentrocknung bei moderaten Temperaturen.

In nativem Olivenöl extra mit Leccino-Oliven und Kapern konserviert.

Zucchini und Minze stehen für eine pflanzliche Konserve, die auf Frische, Maß und handwerkliche Sorgfalt setzt. Eine Zubereitung, bei der jeder Schritt darauf ausgerichtet ist, die Natürlichkeit der Rohstoffe zu bewahren und die Aromatik klar zu halten.

Die Zucchini stammen aus Freilandanbau und wachsen im Einklang mit dem natürlichen Vegetationszyklus. Geerntet werden sie im optimalen Reifestadium, wenn Textur und Geschmack ausgewogen sind. Nur wenige Stunden nach der Ernte erfolgt die manuelle Verarbeitung: Die Zucchini werden sorgfältig ausgewählt, gewaschen und gleichmäßig geschnitten, um eine konstante Qualität zu gewährleisten.

Anschließend durchlaufen sie eine Salzphase in speziellen Behältern, die dazu dient, überschüssige Flüssigkeit zu entziehen und die Struktur zu stabilisieren. Nach diesem Schritt werden die Scheiben mit Wasser und Essig abgespült, um das Geschmacksprofil auszubalancieren und sie auf die Konservierung vorzubereiten. Die Einlegung erfolgt in nativem Olivenöl extra, ergänzt durch Knoblauch, Chili und Minze.

Die Minze prägt den Charakter dieser Zubereitung mit einer klaren, frischen Note, die die milde Süße der Zucchini begleitet, ohne sie zu überdecken. Am Gaumen wirkt das Ergebnis leicht und harmonisch, mit weicher, aber gut definierter Textur und sauberem Abgang. Diese Zucchini und Minze eignen sich ideal als Antipasto, Beilage oder Begleitung zu schlichten Gerichten, wenn Frische und Ausgewogenheit gefragt sind.

Eigenschaften:

Freiland-Zucchini, von Hand verarbeitet.

In nativem Olivenöl extra konserviert.

Mit Minze für eine frische, ausgewogene Aromatik.

Auberginen – in nativem Olivenöl extra sind eine handwerklich hergestellte Gemüsezubereitung, bei der die Qualität des Rohprodukts und der respektvolle Umgang mit der Zutat im Mittelpunkt stehen. Das Gemüse wird im Freiland angebaut, unter Einhaltung des natürlichen Wachstumszyklus, um Geschmack, Struktur und Frische bestmöglich zu bewahren.

Nach der Ernte erfolgt eine sorgfältige Auswahl und ausschließlich manuelle Verarbeitung. Der Schnitt in Scheiben wird bewusst gewählt, da er es ermöglicht, die fleischige und zugleich angenehm feste Konsistenz zu erhalten. Die Weiterverarbeitung geschieht roh mit Essig, ein traditioneller Schritt, der hilft, Frische und Eigenschaften zu bewahren, ohne invasive Methoden einzusetzen.

Anschließend wird das Produkt von Hand in Gläser gefüllt und mit nativem Olivenöl extra bedeckt, verfeinert mit Chili, Knoblauch und Minze. Diese Zutaten werden ausgewogen dosiert, um das natürliche Aroma zu begleiten, ohne es zu überdecken. Das Ergebnis ist ein klares, harmonisches Geschmacksprofil, frisch und mediterran.

Vielseitig in der Küche einsetzbar, eignet sich diese Zubereitung ideal als Vorspeise, Beilage oder zur Verfeinerung einfacher Gerichte und Sandwiches.

Ein Produkt, das für handwerkliche Verarbeitung, natürliche Zutaten und saisonale Qualität steht – authentische Auberginen für eine bewusste, ehrliche Küche.

Eigenschaften:

Natürlich angebaute Zutaten aus Italien.

Handwerkliche Verarbeitung und manuelle Abfüllung.

Ausgewählte Zutaten von hoher Qualität.