Taralli Mit Altem Getreide stehen für eine der authentischsten Ausdrucksformen der apulischen Backtradition, bei der Einfachheit, Handarbeit und Rohstoffqualität den Charakter bestimmen. Ein Gebäck, das aus wenigen, bewusst gewählten Zutaten entsteht und auf Präzision statt Effekte setzt.
Die Grundlage des Teigs bilden ausgewählte alte Getreidesorten, die für ihr aromatisches Profil und ihre weniger standardisierte Mehlstruktur geschätzt werden. Im Vergleich zu modernen Sorten bringen sie mehr Tiefe und eine natürliche Rustikalität mit, die den Taralli eine klare Identität verleiht. Die Zutatenliste bleibt bewusst kurz und orientiert sich an der strengsten Tradition der Region.
Die Verarbeitung erfolgt vollständig von Hand. Der Teig wird manuell geformt, wobei Unregelmäßigkeiten Teil des Ergebnisses sind und die handwerkliche Herkunft widerspiegeln. Die anschließende Backzeit im Holzofen verleiht den Taralli ihre typische Trockenheit und eine ausgewogene Röstung, die Textur und Geschmack definiert, ohne zu dominieren.
Am Gaumen zeigen sich die Taralli knusprig und gut strukturiert, mit einem sauberen, anhaltenden Geschmack, in dem die Noten der alten Getreide deutlich erkennbar bleiben. Sie eignen sich ideal als schlichte Begleitung, für einen reduzierten Aperitif oder als alltägliches Tischgebäck, wenn Einfachheit und Sorgfalt gefragt sind. Diese Taralli Mit Altem Getreide verbinden Tradition, Handwerk und eine klare Rohstofforientierung.
Eigenschaften:
Hergestellt aus ausgewählten alten Getreidesorten.
Von Hand geformt.
Im traditionellen Holzofen gebacken.
