San Marzano g.U. Tomaten stehen für eine klar definierte Herkunft und eine der bekanntesten geschützten Tomatensorten Italiens. Ein Produkt, dessen Identität aus dem Zusammenspiel von Gebiet, Sorte und kontrollierter Verarbeitung entsteht und das keine Interpretation benötigt.
Die San-Marzano-Tomate wächst ausschließlich im Gebiet Agro Sarnese-Nocerino, das durch vulkanische Böden und ein ausgewogenes Mikroklima geprägt ist. Diese Bedingungen fördern eine gleichmäßige Reifung und verleihen der Frucht ihre typische längliche Form, die intensive rote Farbe und ein festes Fruchtfleisch mit wenigen Kernen und geringen Faseranteilen. Genau diese Struktur macht sie besonders geeignet für die Weiterverarbeitung.
Die Ernte erfolgt zum optimalen Reifezeitpunkt, wenn sich Süße und Säure in natürlicher Balance befinden. Anschließend werden die Tomaten geschält und nach einem kontrollierten Verfahren konserviert, das Textur, Farbe und Frische bewahrt. Der Prozess ist darauf ausgelegt, die Eigenschaften der Sorte zu erhalten, nicht sie zu verändern.
Am Gaumen zeigen sich die Tomaten klar und ausgewogen, mit einer typischen süß-säuerlichen Note und stabiler Struktur. Sie eignen sich ideal für Saucen, klassische Tomatengerichte und längere Garzeiten, bei denen der Geschmack deutlich und verlässlich bleiben soll. Diese San Marzano g.U. Tomaten sind ein fester Bezugspunkt für alle, die auf zertifizierte Herkunft und konstante Qualität setzen.
Eigenschaften:
San-Marzano-Tomaten g.U. aus dem Agro Sarnese-Nocerino.
Festes Fruchtfleisch mit wenigen Kernen.
Ausgewogenes süß-säuerliches Aromaprofil.
