Alici di Menaica.
Le Alici di Menaica provengono dal mare del Cilento e vengono pescate esclusivamente tra aprile e luglio, solo in condizioni di mare calmo e nelle ore notturne.
La pesca avviene secondo l’antico metodo della Menaica, una rete tradizionale dalle maglie larghe che consente di catturare solo gli esemplari più grandi, lasciando liberi i più piccoli. Un sistema selettivo e rispettoso, che preserva l’equilibrio dell’ecosistema marino e rende questa pesca unica nel suo genere.
Una volta pescate, le alici vengono lavorate immediatamente, seguendo i tempi e i gesti della tradizione. I filetti sono conservati in olio extravergine di oliva e sale marino naturale di Trapani, senza forzature né compromessi.
Il risultato è un prodotto dalla consistenza delicata, dal gusto pulito e profondo, riconosciuto come Presidio Slow Food e considerato un patrimonio gastronomico raro.
Ideali da gustare in purezza, su crostini di pane, sulla pizza o come ingrediente capace di dare carattere a preparazioni semplici e curate.
Caratteristiche
Pesca tradizionale con rete Menaica
Zona di provenienza: Cilento
Lavorazione artigianale immediata
Conservate in olio extravergine di oliva
Con sale marino naturale di Trapani
Presidio Slow Food
Vaso in vetro da 120 g
100% italiano
Numero di lotto e TMC disponibili sull’etichetta del prodotto fisico.
