I Tagliolini allo Zafferano rappresentano una declinazione raffinata della pasta artigianale, in cui la materia prima e l’aroma dialogano con equilibrio e precisione. Una pasta pensata per valorizzare il piatto senza mai sovrapporsi, dove ogni elemento è calibrato.

La base è costituita da semola di grano duro 100% sardo, scelta per la sua qualità e per la capacità di garantire una struttura solida e regolare. Nell’impasto viene integrato lo zafferano, ingrediente prezioso utilizzato con misura, capace di conferire colore, profumo e una nota aromatica elegante, mai invadente. L’inserimento diretto nella semola consente una distribuzione uniforme e una presenza armonica.

La lavorazione è artigianale e segue tempi lenti. I tagliolini vengono formati con attenzione e sottoposti a un’essiccazione graduale a bassa temperatura, processo che preserva le caratteristiche del grano e dello zafferano, migliorando la digeribilità e assicurando una tenuta affidabile in cottura. La consistenza resta elastica e definita, senza perdere fragranza.

Al palato i Tagliolini allo Zafferano risultano delicati ma riconoscibili, con un profilo aromatico pulito e persistente. Sono particolarmente adatti a condimenti a base di pesce, verdure o carni bianche, ma funzionano altrettanto bene con preparazioni essenziali, dove la pasta diventa parte integrante dell’equilibrio del piatto.

Una proposta elegante e versatile, costruita su tecnica, materia prima e controllo del gusto.

Caratteristiche:

Pasta artigianale con semola di grano duro 100% sardo.

Impasto aromatizzato allo zafferano.

Lenta essiccazione per struttura e tenuta ottimali.

I Tagliolini all’Aglio Nero interpretano la pasta artigianale in una chiave contemporanea, dove la tradizione incontra un ingrediente non convenzionale, capace di aggiungere profondità senza eccessi. Una pasta pensata per chi cerca equilibrio, pulizia e una firma aromatica riconoscibile ma misurata.

Alla base c’è grano 100% italiano di alta qualità, selezionato per garantire una semola stabile e adatta a lavorazioni lente. Nell’impasto viene integrato l’aglio nero, ingrediente ottenuto attraverso un processo naturale di maturazione che ne trasforma il profilo: il gusto diventa morbido, leggermente dolce, con note balsamiche e umami, lontane dall’aggressività dell’aglio fresco. L’inserimento diretto nell’impasto permette una distribuzione uniforme e una presenza elegante.

La pasta viene trafilata al bronzo, scelta che conferisce ai tagliolini una superficie porosa e una struttura capace di trattenere i condimenti. L’essiccazione lenta a bassa temperatura preserva le caratteristiche della semola e dell’aglio nero, migliorando la digeribilità e garantendo una tenuta affidabile in cottura.

In bocca i Tagliolini all’Aglio Nero risultano armonici e raffinati, con una aromaticità discreta che accompagna senza coprire. Sono ideali con condimenti semplici, a base di olio, burro o verdure, ma si prestano anche ad abbinamenti più strutturati, quando si desidera una pasta che sappia sostenere il piatto senza imporsi.

Una proposta distintiva, costruita su tecnica, materia prima e controllo del gusto.

Caratteristiche:

Pasta di semola con grano 100% italiano.

Impasto arricchito con aglio nero.

Trafilatura al bronzo ed essiccazione lenta.