Safran-Tagliolini Handgemacht stehen für eine elegante Auslegung handwerklicher Pasta, bei der Rohstoffqualität und Aromatik präzise ausbalanciert sind. Eine Pasta, die Präsenz zeigt, ohne sich aufzudrängen, und den Teller strukturiert begleitet.
Die Grundlage bildet Hartweizengrieß aus 100 % sardischem Getreide, ausgewählt für Stabilität, Sauberkeit und gleichmäßige Struktur. In den Teig wird Safran integriert – ein wertvolles Gewürz, bewusst dosiert, um Farbe, Duft und eine feine, klare Aromatik zu verleihen. Die direkte Einarbeitung in den Teig sorgt für eine homogene Verteilung und eine elegante, nie dominante Präsenz.
Die Verarbeitung erfolgt handwerklich und mit kontrollierten Zeiten. Die Tagliolini werden sorgfältig geformt und anschließend langsam bei niedrigen Temperaturen getrocknet. Dieser Prozess bewahrt die Eigenschaften des Getreides und des Safrans, verbessert die Bekömmlichkeit und garantiert eine verlässliche Kochstabilität. Die Textur bleibt elastisch und definiert, auch nach dem Garen.
Am Gaumen zeigen sich die Tagliolini fein und ausgewogen, mit einem sauberen, anhaltenden Safranprofil. Sie eignen sich besonders für Zubereitungen mit Fisch, Gemüse oder hellem Fleisch, funktionieren aber ebenso in reduzierten Rezepten, in denen die Pasta Teil des Gleichgewichts ist. Diese Safran-Tagliolini Handgemacht verbinden Technik, Rohstoff und aromatische Zurückhaltung.
Eigenschaften:
Handwerkliche Pasta aus 100 % sardischem Hartweizengrieß.
Mit Safran im Teig veredelt.
Langsame Trocknung für optimale Struktur und Kochstabilität.
